Рецепты

БЛЮДА ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ИЗ НАШИХ КАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

Дзадзики

Дзадзики, также тцатцики (греч. τζατζίκι) – самый известный греческий соус из йогурта, который обычно подают к мясу-гриль и также используют как соус-дип. Дзадзики также основной ингредиент для в равной степени известных гироса (греч. Γύρος) и сувлаки (греч. Σουβλάκι). Дзадзии делают из густого йогурта из овечьего и козьего молока (без вкусовых добавок), добавляют огурец (его надо натереть на терке и отжать), чеснок, соль, перец, оливковое масло и иногда укроп.

Хумус.

Ингредиенты:

2 банки консервированного гороха нут (нетто 480 г)
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. Тахини
6-8 шт. вяленых томатов
Базилик
2 дольки чеснока
Кайенский перец
Молотый черный перец
Сок ½ лимона
Соль
2 ст. л. Оливкового масла
Тмин (vürtsköömen „Meira“)

Приготовление:

Нут и немного воды или овощного бульона положить в блендер или кухонный комбайн и перемешать.Добавить остальные компоненты и перемешать снова.
Если хумус слишком густой добавить еще воды, бульона или оливкового масла. Хумус должен быть консистенции сметаны (например сметаны 20% жирности).
Подавать с питой, которую принято отрывать кусочками и макать в хумус в общей тарелке или намазывать хумус на питу или любой другой хлеб.

Жареный сыр «Саганаки»

Для приготовления сыра Саганаки лучше подходят сыры твердых сортов, например Гравьера (Graviera) или Кефалотири (Kefalotyri).

Ингредиенты:

  • 250г твердого сыра Kefalotyri, Graviera, Kasseri (кусочки сыра 1 см толщиной)
  • 1 столовая ложка муки
  • 1/2 лимона
  • оливковое масло
  • молотый черный перец

Приготовление: Хорошо разогреть сковороду. Полить кусочки сыра холодной водой, обвалять в муке. Жарить на оливковом масле по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Выжать на сыр лимон, пока сыр еще теплый, поперчить.
Время приготовления: 5 минут.